Albóndigas de puchero
ALBÓNDIGAS DE PUCHERO
            La carne que utilizamos para hacer un puchero la aprovechamos de varias formas. Podemos hacer unas croquetas, empanadillas, empanadas, "ropa vieja", en tortilla, picada en una sopa..., pero hoy quiero ofreceros otra posibilidad. Con esta receta le podréis dar otro uso logrando un plato de campeonato y mucho menos visto. 

 

INGREDIENTES PARA 4 PESONAS:
-    250 grs. de la carne del puchero (pollo o pavo, ternera o ambos mezclados)
-    250 grs. de garbanzos cocidos (si no tuvieras o te faltaran, puedes usar de tarro)
-    2 zanahorias cocidas
-    2 puerros cocidos
-    Harina
-    Perejil fresco picado
-    Aceite de oliva y sal


Para la salsa:
-    4 ó 5 tomates rojos pelados y limpios (o una lata de tomate triturado de 800 grs.)
-    3 dientes de ajo
-    1 cebolla
-    Aceite de oliva, sal y azúcar


ELABORACIÓN:

Pasa los garbanzos, la zanahoria y los puerros por el pasapurés o usa una picadora dejándolo todo muy fino y mezclado. Agrega la carne picada y mezcla todo muy bien, si te quedara muy ligero añade un poco de pan rallado hasta que tenga una consistencia adecuada para hacer las albóndigas.
En una cazuela pon a pochar la cebolla y los dientes de ajo con aceite de oliva, cuando estén listos añade el tomate, sazona y añade una cucharadita de azúcar. Déjalo que se haga suavemente durante 25-30 minutos.
Mientras el tomate se va haciendo forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite.
Pasa el tomate por un pasapurés. Cubre el fondo de una fuente con el tomate y coloca las albóndigas. Espolvorea de perejil picado y sirve.

 

*NOTA: Puedes añadir las albóndigas fritas a la cazuela con el tomate una vez pasado por el pasapurés y dejarlas a fuego suave durante 5-10 minutos.

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Comentarios   

 
0 #2 Administrador 22-11-2013 22:45
Cito a manolo:
Ayer hice otra variante de albóndigas de puchero que ya te enviare.
Saludos

Ansioso estoy Manolo!!! ;-)
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+1 #1 manolo 19-11-2013 15:24
Ayer hice otra variante de albóndigas de puchero que ya te enviare.
Saludos
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